1.什么是微生态制剂？市场上有哪些种类？
微生态制剂（又称微生物饲料添加剂、益生剂等）是在微生态学的理论指导下，用正常微生物群成员，经特殊工艺制成的只含有活菌或包含细菌菌体及其代谢产物和培养组分的主要用于动物的活菌制剂。其分类方法有较多种：
按照使用菌种分为：乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌微生物添加剂。
按照添加的菌株种类和组成分为：单一菌（杂菌率＜5%）和复合菌微生态制剂（含有≥2种菌种）。
按照用途分类，主要分为治疗剂、促生长剂、多功能剂。
此外，还有微生态调节剂，如益生原、合生原。益生原是指不被动物上消化道利用而到达后肠，被某些微生物选择性地发酵（利用），且专一性地改变肠道中对宿主健康有益菌群组成的一类物质。其特点是动物不利用、微生物利用、促进有益菌生长。如异麦芽低聚糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚木糖（果糖、半乳糖）、水苏糖、乳果糖、壳聚糖以及部分中草药或植物等。合生原是指益生剂与益生原的复合物，其中益生原不仅促进益生剂中活菌的生长，而且也选择性地促进肠道本身存在的有益菌的生长和活力，如低聚木糖能能促进乳酸杆菌、双歧杆菌的生长。
目前市场上有多种乳酸菌微生态制剂，按承载方式分为液体类和固体制剂类，固体制剂又分为普通粉剂、冻干粉剂、片剂、微胶囊包裹剂等，粉状冻干类的产品有活菌较多、保存时间较长等优势。若用口服微生态制剂，将会以较快的时间通过胃到达肠道发挥其功效；如果饱腹服用微生态制剂，将会延长其在胃中停留的时间，从而影响其到达肠道发挥功效，而且与其他食物混合在一起亦会对其功效产生一定影响。除此之外，乳酸球菌还用来生产细菌素等产品，应用于食品和饲料中作为天然的防腐剂抑制和杀害有害菌。
2.生物饲料有哪些类型？
从物理形态上分，有流（液）体和固态（粉状）生物饲料。
从原料上分，有单一和复合生物饲料，后者指利用两种或两种以上原料为主并配以辅料复合发酵的生物饲料。
从营养特点上分，有全价和非全价生物饲料之分，其中非全价生物饲料包括生物浓缩料、生物秸秆饲料、生物发酵饼粕饲料以及利用酒糟、豆渣、糖渣等农副加工废弃物开发的生物饲料。
3.生物饲料的优点以及与常规饲料的区别是什么？
生物饲料的优点：①酸香味，适口性好，诱食性佳；②营养丰富，富含微生物菌体蛋白及其代谢产物，如消化酶、有机酸、小肽、醇、醛、脂、维生素、抗菌物质等；③易消化吸收，利用率高；④增强动物的免疫力和抗病力；⑤原料中的抗营养因子被有效降解，并且无毒、无害。
生物饲料与常规饲料有很大不同：①由有益微生物产生的蛋白酶、脂肪酶和纤维素酶，可帮助动物消化吸收，显著提高饲料的利用率和肉蛋奶产量，延长产蛋禽类的产蛋高峰期；②微生物产生了多种脂肪酸或芳香酸，有一种特别的芳香味，提高了饲料的适口性，可明显刺激动物食欲；③多种有益菌在胃肠道中防止有害菌的繁殖和生长，防止拉稀和腹泻；④无任何药物和有害物质，可用于生产绿色畜禽产品；⑤用生物饲料饲养的动物畜产品（肉、蛋、奶），味道鲜美，胆固酵含量低，是保健型畜产品；⑥使用生物饲料喂养动物，可使畜禽圈舍的氨气（NH3）、硫化氢（H2S）及粪臭素的含量明显降低，起到净化畜舍环境的作用；⑦生物饲料可以刺激动物的免疫功能，增强动物对多种疫病的抗病力，大幅度降低发病率和死淘率；⑧使用生物饲料，无需额外使用微生态制剂，并可降低酶制剂、酸化剂、治疗药物用量，节约开支。
4.生产生物饲料有哪些原料？
生产生物饲料的原料有很多，如粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白饲料和配合饲料等。运用生物饲料技术处理的主要目的有两方面：一是着重处理低质的（各类农作物如秸秆、糠麸等）、有毒的（棉粕、菜粕等）、消化率低的（血粉、羽毛粉等）和含有抗营养因子的（豆类等）饲料原料，使之更易被动物消化利用；二是将配合饲料发酵，挖掘其利用潜力，改善适口性，提高动物对其利用率，并产生益生菌的有益功效，本质上是生产功能性饲料。
5.什么是功能性肽蛋白？
肽：两个氨基酸脱水缩合形成的化合物称之为二肽，三个就是三肽……以此类推，10肽以下的叫做寡肽，10肽~50肽之内的叫多肽。在寡肽中，由两个或三个氨基酸组成的肽又称为小肽（SP）或短肽。因此，小于或等于50个氨基酸通过肽键连接而成的化合物称之为肽。
肽蛋白：蛋白原料经发酵、酶解等手段处理所得的含低分子蛋白和肽的混合物。
功能性肽蛋白（FPP）：以优质蛋白为原料，经微生物发酵、酶解或其他途径（如分离提取）获得的肽含量在20%以上，含有一种或几种功能肽（如抗菌肽、抗氧化肽、免疫调节肽、促生长肽等），并且有明确的功能肽序列和低分子蛋白的复合物，叫做功能性肽蛋白。
6.在健康养殖中，功能性肽蛋白在不同动物上的应用效果如何？
随着肽吸收理论的不断完善及生理活性肽的发现，生物活性肽的生产和应用已成为动物蛋白质营养研究的热点。目前，功能性肽蛋白在养殖动物上的应用主要体现在以下几方面：
（1）功能性肽蛋白在猪上的应用：
①减少仔猪腹泻率：早期断奶仔猪消化系统尚未发育完全，不能很好利用豆粕和血粉中的大分子蛋白而极易引起腹泻；而功能性肽蛋白由于具有低过敏性且其中的小肽可有效刺激和诱导小肠绒毛刷状缘酶的活性，因此可以减少腹泻的发生，在仔猪日粮中添加1%~3%小肽制品，仔猪腹泻率可降低30%~80%；
②提高瘦肉率：功能性肽蛋白能促进蛋白质和风味氨基酸的沉积，从而能提高瘦肉率，改善猪肉品质；
③提高生产性能：功能性肽蛋白中的小肽在吸收方面具有耗能低、转运速度快、载体不易饱和等特点，因而更容易被猪肠道所吸收利用。饲料中添加3%小肽制品，饲料转化率可提高5%~15%，平均日增重可提高5%~10%；
④提高机体对矿物质元素的利用率：功能性肽蛋白中的小分子肽可与矿物质离子形成螯合物，从而有利于机体吸收和利用。
（2）功能性肽蛋白在家禽上的应用：
①调节肠道菌群平衡：功能性肽蛋白中的某些活性肽如大豆肽具有促进微生物生长发育和活跃代谢的作用，能够刺激和促进家禽胃肠道中乳酸菌的生长，并能抑制大肠杆菌、沙门氏菌、梭菌等有害菌的生长，而且其中的有机酸通过降低pH值抑制有害菌的生长，从而调节肠道菌群平衡；
②提高机体免疫力：功能性肽蛋白中的某些免疫调节肽对机体免疫力和抗病力起作用；
③有助于类胡萝卜素在蛋黄中的沉积，可作为禽蛋品质改善剂；
④提高生产性能：研究表明，在蛋鸡日粮中添加小肽制品，蛋鸡的产蛋率和饲料转化效率都显著提高，在饲粮中添加0.6%小肽，蛋雏鸡体重提高20%~25%。
（3）功能性肽蛋白在反刍动物上的应用：
功能性肽蛋白含有功能性氨基酸、小肽、活性肽等成分，能促进蛋白质合成，对反刍动物的瘤胃微生物具有显著调节作用。虽然大多数瘤胃微生物能利用氨基酸等氮源，但瘤胃微生物的生长速度在有肽时比有氨基酸时快70%。因此，肽蛋白能促进瘤胃微生物繁殖，缩短细胞分裂周期，促进微生物蛋白合成，进而影响微生物降解饲料和小肠内氨基酸组成。据报道，反刍动物本身具有直接利用肽蛋白合成乳蛋白的本领，在奶牛的饲料中添加0.1%~0.5%的小肽后，奶牛日平均产奶量提高1.5公斤~2公斤。此外，肽蛋白的一部分可与钙、铁等金属离子形成螯合物，提高矿物元素的吸收利用率。肽蛋白还能够提高动物的生产性能，这可能是因为某些肽类在消化酶作用下降解产生具有特殊生理活性的小肽，能够直接被动物吸收利用，并参与机体的新陈代谢，从而提高动物的生产性能。也有报道称，功能性肽蛋白也具有提高反刍动物的免疫力、参与生理调节等作用。
（4）功能性肽蛋白在水产动物上的应用：
在水产动物日粮中添加功能性肽蛋白，可改善饲料的物理特性和营养价值，提高日粮的适口性，并消除游离氨基酸间的竞争吸收现象，提高氨基酸利用率，并促进蛋白合成，提高蛋白的沉积率，促进矿物质的吸收利用，减少畸形率，增强水产动物免疫力和成活率。
水产动物不同于单胃动物和反刍动物，它对蛋白质的品质和数量要求较高，易消化、吸收与利用的优质蛋白原料非常重要。在日粮中添加适量的功能性肽蛋白除了可以代替一定量的鱼粉外，还有助于改善对虾、鲈鱼、鳗鲡等水产动物的采食量、生长速度及成活率。饲料中添加0.2%~5%左右的肽产品，鱼、虾、蟹等生长率提高了10%~50%，摄食率增幅大于10%。
7.什么是抗菌肽？
抗菌肽是由生物细胞通过核糖体合成机制产生的一类具有抗菌活性的多肽或蛋白质（如图为一种抗菌肽结构图），通常抗菌谱广，一种抗菌肽二级结构图且有着不同于传统抗生素的抗菌机制，一般由20个~60个氨基酸残基组成，分子量为2000帕~7000帕，通常为阳离子形式存在，同时具有热稳定性和较宽的pH值（酸碱度）耐受范围等特点。许多抗菌肽在100℃加热10分钟后仍能保持一定活力。
抗菌肽具有以下功能：
①抑杀（病原）细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，不同抗菌肽抗菌谱不同，即抑杀的细菌种类不同，同时不同抗菌肽抑杀能力也有较大差异；
②抗病毒，如某些（而不是全部）抗菌肽能够抑制HBV（乙型肝炎病毒）、HIV（人类免疫缺陷病毒，艾滋病病毒）等；
③抗真菌，如细菌素Subticin112对中国红酵母（果树致病真菌）具有抑制作用；
④杀灭肿瘤细胞，且某些抗菌肽（如细菌素）仅作用于原核细胞和发生病变的真核细胞，对正常的真核细胞几乎无作用；
⑤抗原虫，如杀菌肽/蜂毒素的杂合肽可以杀伤利什曼鞭毛虫；
⑥促进创伤愈合和血管生成；
⑦中和、阻断内毒素；
⑧激活免疫；
⑨抑制炎性及调节免疫。
