摘要：反刍动物出生时其消化道内不存在细菌、真菌和原虫，而后随着与母体及环境的接触，瘤胃及其他消化道部位逐渐建立微生物区系。瘤胃菌群的数量及整个微生物区系的组成受诸多因素的影响，其中日粮是最重要的因素。本周及下周将介绍反刍动物瘤胃微生物及其作用。
反刍动物前胃（瘤胃、网胃和瓣胃）是消化粗饲料的主要场所。前胃内微生物每天消化的碳水化合物占所采食的总粗纤维和无氮浸出物的70-80%。其中瘤胃中微生物数量和种类最多，它们每天消化的量占采食总碳水化合物的50-55%，因此瘤胃微生物在反刍动物的饲料消化过程中起着重要的作用。瘤胃微生物包括细菌、原生虫和厌氧真菌。一般每克瘤胃内容物中细菌108-109个，原生虫105-106个，真菌105个菌体形成单位。
1.瘤胃细菌
瘤胃细菌的种类很多，一般按其作用归类。常见的分解纤维素的细菌有：产琥珀酸丝状杆菌、黄色瘤胃球菌和白色瘤胃球菌，也有溶纤维丁酸弧菌，小生纤维梭菌和小瘤胃杆菌。发酵淀粉和糖类的细菌主要有：牛链球菌、反刍兽半月形芽胞菌、丁酸梭菌等。栖瘤胃普雷沃菌是瘤胃中最重要的分解蛋白质的细菌。而合成蛋白质的主要有：淀粉球菌、淀粉八叠球菌、淀粉螺旋菌和其他一些嗜碘微生物。合成维生素的主要有：维生瘤胃黄杆菌等。
2.瘤胃产甲烷菌
产甲烷菌过去一直被误认为是细菌，但16SRNA序列发现产甲烷菌是完全不同于细菌、系统进化独特的一类微生物，属于古菌。产甲烷菌是严格厌氧菌，其细胞壁组成与细菌存在很大差异。在瘤胃中产甲烷菌是一类重要的微生物。糖发酵细菌、真菌和原虫均不能产生甲烷，但这些微生物可以发酵产生甲酸、氢气等，产甲烷菌则利用这些微生物发酵产生甲酸、氢气等产物进行还原生成甲烷，因此瘤胃中的氢气很少，甲酸通常测不到。瘤胃中产生的甲烷通过反刍排放到大气中。反刍动物排放甲烷量大，如高产奶牛每天产甲烷量可达500 L。因此，瘤胃中甲烷的生成是饲料能量的损失。同时，由于甲烷是仅次于二氧化碳的第二大温室气体，反刍动物甲烷的排放也是对环境的污染。
3.瘤胃厌氧真菌
瘤胃中具有大量厌氧真菌菌丝和游动孢子。与瘤胃细菌一样，瘤胃真菌在瘤胃中经过长期进化一直定居在瘤胃中。瘤胃真菌是严格厌氧的微生物，没有线粒体，不能通过呼吸产生能量，但能通过供氢体进行发酵产生能量，同时产生氢气。目前瘤胃厌氧真菌有6个属，共16个种，都具有降解纤维和半纤维的能力，有的瘤胃真菌还具有降解淀粉、蛋白质的能力。
4.瘤胃原虫
瘤胃中存在的原虫虽然在数量上比细菌少得多，但因原虫的体积大，故其总体积可与细菌相当。在成年反刍动物体内，大多数瘤胃原虫属于纤毛虫纲的毛科和头毛虫科。毛科的原虫通常称作全毛目，是布满纤毛的卵圆形微生物。头毛虫科和寡毛目包括许多在体积、形态上差异很大的原生虫
